تشخیص عسل طبیعی اصل از تقلبی

همه ما به دنبال خرید عسل اصل و طبیعی هستیم و از اینکه عسل تقلبی را به جای عسل اصل به ما بفروشند، قطعا خوشمان نمی آید. از آنجایی که شعار ما در فروشگاه اینترنتی عسل جنگل فروش عسل اصل از مزرعه تا منزل به مصرف کنندگان گرامی است، تصمیم گرفتیم در این مطلب به بررسی روش های تشخیص عسل اصل از تقلبی بپردازیم.

عسل دارای خواص درمانی زیادی است به همین دلیل این ماده غذایی دارای جایگاهی ویژه در طب سنتی است. اگر شما تمایل دارید از خواص دارویی و درمانی عسل برخوردار شوید بهتر است با روش های تشخیص عسل اصل و تقلبی آشنا شوید تا بتوانید عسل را به صورت طبیعی خریداری نمایید.

نکته: در این مطلب سعی شده تمام راه های تشخیص عسل طبیعی بیان شود. از راه های سنتی گرفته تا راه و روش های علمی!

 

مضرات استفاده از عسل تقلبی

برای افراد بسیاری، عسل یک خوراکی محبوب است و داشتن عسل در خانه یک ضرورت انکارناپذیر است.

جدا از مصرف عسل طبیعی برای صبحانه و به همراه بسیاری از دسر ها، قطعا از مزایای پزشکی و درمانی عسل هم آگاه هستید. حال تصور کنید قصد شما از مصرف عسل علاوه بر لذت بردن از طعم لذیذ آن، استفاده درمانی عسل و کمک به افزایش سلامتی تان هم باشد.

فاجعه دقیقا همینجا اتفاق می افتد که ما به امید افزایش سلامتی آن هم به صورت طبیعی قصد خرید عسل اصل کنیم و آنگاه فروشنده به ما عسل تقلبی را به جای عسل طبیعی بدهد، نه تنها ماده ای برای بهبود سلامتی خود نخریده ایم، بلکه پول برای خرید چیزی داده ایم که ممکن است سلامتی ما را به خطر هم بیندازد.

تصور کنید از عسل برای موارد زیر استفاده می کنید:

• از بین بردن برخی درد ها مثل معده درد
• به عنوان شیرین کننده طبیعی برای کمک به بیماران دیابتی
• به منظور لاغری و کاهش وزن
• برای بهبود گلو درد و سرفه
• برای شفاف سازی و ترمیم پوست و مو
• برای لایه برداری از پوست لب
• و کلا به عنوان ماسکی طبیعی برای پوست

حالا یک لحظه تصور کنید اگر عسل تقلبی را به منظور درمان هریک از موارد بالا استفاده کنیم، احتمالا با چه فاجعه و آسیبی مواجه می شویم. حتی اگر هدف ما از مصرف عسل درمانی هم نباشد و از بدن کاملا سلامت هم بهره مند باشیم، ممکن است مصرف عسل غیر طبیعی باعث آسیب رسانی به سلامتی بدن ما شود.

پی نوشت: به این نکته اشاره کنیم که در خصوص بسیاری از موارد گفته شده در قسمت بلاگ عسل جنگل مطلب قرار گرفته است که پیشنهاد می کنیم اگر علاقه مند هستید، آن ها را نیز مطالعه کنید. مطالبی مانند:

خواص عسل برای لاغری و کاهش وزن

خواص عسل و دارچین برای لاغری

درمان رفلاکس معده با عسل

و…

 

 

ترکیبات عسل تقلبی

ممکن است در هنگام خرید از برخی از فروشگاه های عمومی به شما عسل تقلبی به جای عسل اصل بدهند.

برخی از فروشندگان و تولید کنندگان برای آنکه عسل بیشتری داشته باشند و سود بیشتری ببرند ممکن است عسل را با آب و چیزهای مختلفی مانند گلوکز مخلوط کنند. هرچند این بخش خوب قصه است. چون گاها دیده می شود که در عسل از جوهر لیمو و ترکیبات مضر دیگر هم استفاده می شود.

هرچند زمانی که شما عسل را به طور مستقیم از کندودار خریداری می کنید احتمال اینکه به شما عسل تقلبی بدهد به شدت کاهش پیدا می کند چرا که فروش عسل ناخالص می تواند به شدت به برند و اعتبار آن کندودار آسیب بزند.

 

راه های سنتی تشخیص عسل اصل از عسل تقلبی

قبل از خرید عسل برای این که متوجه شوید عسل مورد نظر شما  اصلی یا تقلبی است، این شش آزمایش‏ آسان و ساده را انجام دهید:

 

1. از خاک برای تشخیص عسل طبیعی اصل از تقلبی کمک بگیرید

فقط کافی است مقداری عسل را بر روی خاک بریزید. اگر عسل بر روی زمین پخش شد مطمئن باشید عسل شما تقلبی است اما اگر عسل شما نه تنها پخش نشد بلکه شکلی منسجم به خود گرفت و جمع شد، قطعا شما از یک عسل طبیعی و سلامت استفاده می کنید.

 

2. استفاده از چوب کبریت برای تشخیص عسل طبیعی از تقلبی

یک چوب کبریت را درون عسل فرو کنید و آن را روشن کنید. اگر روشن شود، عسل خالص است. اگر روشن نشد، به این معناست که مواد افزودنی مانند آب دارد که مانع از روشن شدن چوب می‏شوند.

به جای کبریت، می‏توانید یک تکه کوچک دستمال کاغذی را درون مقداری عسل فرو کنید (ابتدا تکه کوچکی درون یک کاسه کوچک بریزید) سپس با استفاده از فندک آن را روشن کنید. اگر عسل شما خالص باشد، دستمال آتش می­گیرد.

 

3. استفاده از یک لیوان آب برای تشخیص عسل اصل از تقلبی

مقداری آب درون یک لیوان بریزید، سپس یک قاشق چای خوری عسل درون آب بریزید. عسل خالص در پایین شیشه ته‏ نشین می ­شود و عسل تقلبی شروع به مخلوط شدن با آب می کند.

 

4. تست چرخش در تشخیص عسل طبیعی از تقلبی

در یک کاسه کوچک، ترجیحاً یک کاسه سفید، یک قاشق غذاخوری عسل قرار دهید، سپس حدود یک چهارم فنجان آب داخل کاسه بریزید و بچرخانید. تا زمانی که عسل به شکل لانه زنبوری درآید، چرخش دهید. اگر شکل لانه زنبوری را نمی‏بینید، پس عسل شما خالص نیست.

 

5. استفاده از سرکه در تشخیص خالص بودن عسل

مقداری عسل و آب را مخلوط کرده و سپس چهار یا پنج قطره سرکه اضافه کنید. اگر کف آلود شود، عسل شما خالص نیست.

 

6. مقداری عسل را روی انگشت شست خود قرار دهید

عسل خالص روی انگشت می‎ماند و یا خیلی آهسته شروع به چکه کردن به طرفین می ‎کند. عسلی که خالص نیست به راحتی از انگشت شست چکه می کند. به جای آن می ­توانید از قاشق نیز استفاده کنید. یک قاشق را در عسل فرو کنید و آن را نگه دارید. عسل خالص خیلی آهسته چکه می­ کند در حالی که عسل تقلبی خیلی سریع ریخته می­ شود.

 

آیا سفت شدن عسل نشان سلامت آن است؟

خیلی اوقات از ما می پرسند آیا اینکه عسل در یخچال سفت شود نشان سلامت بودن آن است باید بگوییم در مورد برخی از انواع عسل ممکن است این صحبت درست باشد؛ اما عسل هایی مثل عسل کنار را هر چقدر هم که در یخچال نگه دارید شکلی سفت به خود نمی گیرد. پس این روش روش قطعی برای تشخیص عسل اصل از تقلبی نیست.

 

روش هایی دیگر برای تشخیص عسل اصل و تقلبی

عسل طبیعی یکی از پر ارزش ترین مواد غذایی به شمار می رود. این ماده غذایی شامل ترکیبی از قندهای طبیعی، مواد معدنی، مواد آلی و ویتامین های مختلف است. شما می توانید با مصرف روزانه عسل بخشی از انرژی مورد نیاز روزانه خود را تامین کنید. از عسل همچنین برای درمان بیماری های زیادی استفاده می شود.

پس اطمینان از طبیعی بودن آن یکی از نکات مهم است که در ادامه به معرفی روش ها و توضیحات بیشتری در خصوص شناسایی و تشخیص عسل طبیعی اصل از تقلبی خواهیم پرداخت.

 

نحوه تولید عسل اصل و تقلبی

عسل به صورت طبیعی، تقلبی، تغذیه ای و مخلوط تولید می شود. نحوه تولید انواع عسل را در ادامه این مطلب تشریح خواهیم کرد.

 

نحوه تولید عسل طبیعی :

عسل طبیعی توسط زنبور تولید می شود. زنبورها برای تولید این نوع عسل از شهد گیاهان و گل های مختلف استفاده می کنند. عسل ارگانیک طعم و مزه بی نظیری دارد و علاوه بر این رایحه عسل ارگانیک بی نظیر و منحصر به فرد است.

 

عسل تغذیه ای چیست؟ نحوه تولید عسل تغذیه ای:

اغلب عسل هایی که در بازار به فروش می رسند عسل تغذیه ای هستند. برای تولید این نوع عسل زنبوردار محلول آب و شکر یا شیره خرما و … را جلوی کندو عسل قرار می دهد. در این روش زنبوردار به زنبورها اجازه نمی دهد که به شکل طبیعی و به کمک شهد گل و گیاهان عسل را تولید کنند. در نتیجه زنبورها برای تولید عسل به جای استفاده از شهد گیاهان و گل ها از محلول دست ساز تغذیه می کنند و عسل تغذیه ای را تولید می کنند.

بیشتر زنبوردارها در فصل هایی از سال که گیاهان و گل ها در منطقه وجود ندارند برای حفظ زنبورها به آن ها تغذیه مصنوعی می دهند.

 

نحوه تولید عسل تقلبی :

این نوع عسل توسط زنبور تولید نمی شود و برای تولید آن از گلوکز تجاری استفاده می شود. برای تولید عسل تقلبی همچنین می توان از ترکیب شکر، آب و رنگ استفاده کرد.

 

نحوه تولید عسل مخلوط :

برخی از زنبورداران و فروشنده ها برای افزایش حجم عسل آن را با مواد گلوکزی نظیر شربت شکر و قند یا شیره برخی از میوه ها ترکیب می کنند. شایان ذکر است که ترکیب عسل با هر گونه مواد خارجی باعث ترش شدن آن می گردد به همین دلیل درصد تولید عسل مخلوط توسط فروشنده یا زنبوردار پایین است.

 

روش های اصلی تشخیص عسل اصل و تقلبی

برای تشخیص عسل تقلبی از عسل ارگانیک روش های خانگی زیادی وجود دارد که این روش ها معتبر نیستند. از معتبرین روش های تشخیص عسل اصل و تقلبی می توان به موارد زیر اشاره کرد :

 

1. خرید عسل از زنبوردار یا فروشنده معتمد و با انصاف

یکی از ساده ترین روش ها برای اینکه شما بتوانید عسل طبیعی را خریداری نمایید این است که این ماده خوراکی را از زنبورداران یا فروشندگانی بخرید که به آن ها اعتماد کامل دارید. در این صورت مطمئن خواهید شد که عسل به روش تغذیه ای، مخلوط یا تقلبی تولید نشده است.

 

2. تشخیص عسل به کمک آزمایش

آزمایش طبیعی بودن عسل در آزمایشگاه های معتبر انجام می شود. برای انجام این آزمایش باید هزینه زیادی را بپردازید به همین دلیل این روش زمانی پیشنهاد می گردد که شما بخواهید عسل را به صورت عمده خریداری نمایید.

پیشنهاد می کنیم برای خرید عمده لینک های زیر را ببینید:

قیمت عسل کنار عمده

قیمت و خرید عسل گون عمده

 

برای تشخیص عسل اصل و تقلبی آزمایش های زیر روی نمونه عسل انجام می گردد :

 

تعیین نسبت فروکتوز به گلوکز :

فروکتوز و گلوکز از مهم ترین قندهای طبیعی در عسل به شمار می روند. نسبت گلوکز به فروکتوز عسل بستگی به این دارد که زنبور عسل از چه گیاهی برای تولید عسل استفاده می کند. در حالت کلی نسبت فروکتوز به گلوکز عسل ارگانیک حداقل 0.9 است. با توجه به اینکه برخی از فروشندگان یا زنبورداران به عسل طبیعی شربت گلوکز اضافه می کنند بنابراین اندازه گیری نسبت فروکتوز به گلوکز از اهمیت زیادی برخوردار می باشد.

 

اندازه گیری میزان هیدروکسی متیل فورفورال :

برخی از زنبورداران برای اینکه عسل مورد پسند مشتریان قرار بگیرد آن را حرارت می کنند. گرم کردن عسل باعث می شود تا شکرک آن از بین برود و علاوه بر این ترکیب هیدروکسی متیل فورفورال در عسل تولید می گردد که این ترکیب برای سلامتی بدن مضر است. وجود هیدروکسی متیل فورفورال در عسل همچنین نشانه وجود شربت گلوکز در عسل است.

 

اندازه گیری مقدار ساکارز :

با اندازه گیری مقدار ساکارز عسل می توان به راحتی طبیعی یا تقلبی بودن عسل را تشخیص داد. مقدار استاندارد ساکارز در عسل طبیعی حدود 5 درصد است. اگر میزان ساکارز در عسل بیش از مقدار ذکر شده باشد عسل تقلبی است.

 

اندازه گیری میزان قندهای احیاء کننده در عسل :

قندهای احیاء کننده موجود در عسل طبیعی گلوکز و فروکتوز می باشند. میزان قندهای احیاء کننده در عسل ارگانیک باید حداقل 65 درصد باشد.

 

اندازه گیری میزان پرولین :

پرولین جزو اسیدهای آمینه به شمار می رود. یکی از فاکتورهای مهم در تشخیص عسل اصل و تقلبی بررسی میزان پرولین است. میزان پرولین موجود در عسل طبیعی بین 50 تا 85 درصد است. اگر پرولین در عسل وجود داشته باشد بدون شک عسل ارگانیک است و زنبور نیز از منشاء گیاهی تغذیه نموده که سرشار از پرولین است.

بعد از انجام آزمایش روی عسل طبیعی می توانید از موارد زیر مطلع شوید :

• طبیعی بودن عسل
• میزان کیفیت عسل طبیعی
• اطلاع از شاخص هایی نظیر رطوبت، میزان ساکارز عسل
• نسبت فروکتوز به گلوکز و …

 

روش های خانگی برای تشخیص عسل اصل و تقلبی

 

1. تست عسل تقلبی از اصل با نان تست :

بعد از مالیدن عسل طبیعی روی نان تست چند دقیقه صبر کنید. اگر نان تست سفت شود عسل ارگانیک است و اگر نان تست نمدار شود عسل تقلبی است.

 

2. تست طبیعی بودن عسل با کاغذ :

چند قطره از عسل را روی کاغذ بریزید اگر عسل جذب کاغذ نشود طبیعی است. در صورتی که عسل به سرعت جذب کاغذ شود تقلبی می باشد.

 

3. تشخیص عسل اصل و تقلبی به کمک فریزر :

عسل را به مدت 120 دقیقه درون فریزر قرار دهید اگر شکل عسل تغییر کرد و بعد از قرار دادن در دمای طبیعی شکل عسل به صورت عادی بازنگشت عسل تقلبی است.

 

4. تست عسل طبیعی با زرده تخم مرغ:

ترکیب زرده تخم مرغ و عسل طبیعی را درون ظرفی مناسب با یکدیگر ترکیب نمایید. اگر زرده خام شبیه زرده تخم مرغ پخته گردد عسل ارگانیک می باشد.

 

بررسی خواص عسل طبیعی

میل کردن عسل طبیعی دارای خواص تغذیه ای زیادی است. از مهم ترین خواص عسل ارگانیک می توان به موارد زیر اشاره کرد :

1. افزایش انرژی بدن
2. از بین بردن آلرژی
3. درمان جوش و آکنه
4. تقویت عملکرد حافظه
5. کاهش سرفه
6. درمان و بهبود رفلاکس معده
7. سوزاندن چربی بدن
8. درمان و بهبود قند خون
9. کمک به رفع کم خوابی و بی خوابی
10. مبارزه با عفونت بدن
11. جلوگیری از مبتلا شدن به سرطان
12. پیشگیری از پیری زودرس
13. درمان و بهبود ریزش موها
14. خواص عسل طبیعی برای سلامتی پوست زیاد است.

پیشنهاد می کنیم برای مطالعه خواص عسل و گلاب کلیک کنید.

 

عسل طبیعی دارای چه ویژگی های منحصر به فردی است ؟

عسل طبیعی دارای ویژگی های زیر است :

1. قابلیت هضم شدن آسان
2. منبع بسیار خوب از آنتی اکسیدان
3. سطح کالری پایین
4. سرعت پخش عسل در خون زیاد است.
5. عسل طبیعی شیرینی خاصی دارد و طعم عسل نیز مطبوع است.
6. اگر درپوش ظرف عسل به مدت طولانی بسته باشد در زمان باز کردن درپوش رایحه ای مطبوع از عسل اصل استشمام می شود. عسل های تقلبی فاقد طعم و رایحه عسل طبیعی هستند.
7. عسل طبیعی با سرعت زیادی در دهان آب می گردد.

 

آیا عسل طبیعی شکرک می زند؟

این سوال ممکن است ذهن بسیاری از افراد را به سمت خود جلب کند. در پاسخ به این سوال باید بگوییم عسل ارگانیک بعد از مدتی بدون شک شکرک می زند. زمان شکرک زدن عسل طبیعی بستگی به نوع گیاهی دارد که زنبور از شهد آن تغذیه می کند. مدت زمان شکرک زدن عسل طبیعی می تواند از 14 روز تا 2 سال متفاوت باشد.

شایان ذکر است با وجود اینکه عسل طبیعی شکرک می زند ولی نمی توان گفت هر نوع عسلی که شکرک می زند به صورت صد در صد ارگانیک و اصل است زیرا عسل تغذیه ای نیز قابلیت شکرک زدن را دارد.

در نتیجه شکرک زدن عسل معیار قابل اعتمادی برای تشخیص عسل اصل و تقلبی نیست. برخی از فروشندگان یا زنبورداران عسل را قبل از فروش حرارت می دهند که در این حالت ممکن است عسل هیچ وقت شکرک نزند یا شکرک زدن این ماده غذایی به تعویق بیفتد. توجه داشته باشید که حرارت دادن عسل باعث می شود که بسیاری از خواص آن از بین برود.

 

در نهایت بهترین روش تشخیص عسل طبیعی چیست؟

همانطور که گفتیم در این مطلب سعی شد تمام روش های سنتی، خانگی و اصولی و علمی بررسی، شناسایی و تشخیص عسل طبیعی از تقلبی و غیراصل را بیان و بررسی کنیم. اما در پاسخ به این سوال باید بگوییم که با توجه به این که اکثر عسل ها به صورت 100 درصد ناخالص نیستند بسیاری از روش های خانگی و سنتی خیلی نمی تواند برای شما کارساز باشد.

از این رو استفاده از روش های اصولی و علمی برای تشخیص عسل می تواند پاسخ روشن تری به سوال شما در خصوص عسل اصل و غیراصل بدهد.

 

سخن آخر 

با توجه به اینکه عسل طبیعی دارای خواص زیادی برای سلامت بدن است بنابراین بهتر است شما در زمان خرید عسل توجه لازم را داشته باشید و عسلی را خریداری نمایید که ارگانیک باشد. برای تشخیص عسل طبیعی و اصل همانطور که ذکر شد می توانید از روش های خانگی و اصلی استفاده کنید.

امیدواریم این چند روش ساده اما کارآمد به شما در استفاده از عسل طبیعی و لذیذ کمک کند.

راستی ما به شما قول می دهیم عسلی که از عسل جنگل تهیه می کنید، حتما عسل و عسل خالص باشد.